文章摘要:板栗加工过程易产生诸如板栗壳、板栗花、板栗总苞、板栗次果及次品等副产物，大量资源常被当作废弃物丢弃，未得到有效利用，开发的产品较少，造成资源浪费。近年来，有关板栗加工副产物的研究得到关注，板栗中存在的多种天然活性成分相继被报道，其中具有抑菌作用的成分占比较高。因此，本文综述了板栗加工副产物含有的抑菌成分及其作用机理，以期为板栗加工副产物在抑菌材料方面的应用提供一定的参考。

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