文章摘要:硒蛋白是微量元素硒(Se)在动物体内发挥生物学功能的主要形式,其表达调控与动物生长和畜禽肉质密切相关。介绍动物体内Se元素吸收代谢的过程及其主要存在形式,系统总结动物硒蛋白的结构、种类、表达分布、生物学功能、合成过程、影响因素与候选功能基因等,重点分析硒蛋白在活体肌肉中的作用,以及对畜禽肉质调控的影响。通过梳理上述方面的研究进展,以期为新饲料添加剂开发和畜禽肉质调控研究提供科学依据。

文章关键词:硒蛋白,功能,表达调控,肉质,

项目基金:浙江省重点研发计划(2016C02054),财政部和农业农村部:国家现代农业产业技术体系(CARS-36),文章来源：《国际研究参考》 网址: http://www.gjyjck.cn/qikandaodu/2021/0831/1094.html